¿Dónde encontrar la chantarela en Andalucía?
La chantarela, conocida científicamente como Cantarellus pallens o Cantarellus subpruinosus, es una seta que podemos encontrar en varias regiones de España, pero especialmente en Huelva, Cádiz, Sevilla y el occidente de Málaga. Su hábitat preferido son los suelos ácidos, especialmente en zonas de roca arenisca, típicas de las provincias de Cádiz, Huelva y Málaga.
El quejigo: El árbol aliado de la chantarela
Una de las curiosidades más interesantes de la chantarela es su relación con el quejigo (Quercus canariensis). Aunque su nombre sugiere un origen canario, este árbol es nativo del sur de España, especialmente de Cádiz. El quejigo es un roble termófilo que no tolera bien el frío y mantiene sus hojas secas en el árbol durante gran parte del año. Este entorno es ideal para la chantarela, ya que la manta de hojas grandes en el sotobosque permite que la seta crezca en la sombra y se desarrolle rápidamente.
¿Cuándo es la mejor época para recolectar chantarela en Cádiz?
La temporada óptima para la recolección de la chantarela en Cádiz comienza a partir de febrero y se extiende hasta mayo. Durante estos meses, los quejigales orientados al norte empiezan a alcanzar temperaturas ideales para la fructificación de la seta, entre 10 y 12 grados. Aunque es posible encontrar chantarela en junio, incluso con temperaturas del suelo de 22 o 23 grados, la calidad óptima se alcanza en marzo y abril, especialmente con condiciones frescas y lluviosas que permiten a la seta crecer sin desequilibrios en sus bordes.
Diferencias entre la chantarela de quejigo y la de alcornoque
La chantarela que crece bajo los quejigos tiene una particularidad: al desarrollarse en un entorno sombreado y protegido por la manta de hojas, crece desde más abajo y se abre rápidamente. Esto la diferencia de la chantarela que crece junto a los alcornoques, que suele ser más bonita y con un aroma más intenso. Sin embargo, la chantarela de quejigo tiene un crecimiento más abundante y es igualmente apreciada por los recolectores.
Consejos para recolectar chantarela en Andalucía
Si estás planeando una salida para recolectar chantarela en Andalucía, te recomendamos:
- Buscar zonas de quejigales orientados al norte, especialmente en las provincias de Cádiz, Huelva y Málaga.
- Planificar tu salida entre febrero y mayo, cuando las temperaturas del suelo son ideales para la fructificación.
- Llevar contigo una cesta de mimbre para permitir que las esporas de las setas se dispersen mientras caminas.
- Evitar recolectar en días muy secos o calurosos, ya que esto puede afectar la calidad de la seta.
Conclusión: Una Seta con Mucho que Ofrecer
La chantarela es sin duda una de las joyas micológicas de Cádiz. Su relación con el quejigo, sus peculiaridades de crecimiento y sus épocas óptimas de recolección la convierten en una especie fascinante tanto para principiantes como para expertos.
Si te ha gustado este artículo sobre las curiosidades de la chantarela en Cádiz, no dejes de leer nuestro post sobre las diferencias entre los boletos negros de Cádiz y la meseta. ¡Y comparte en los comentarios tus experiencias recolectando chantarelas!
