Hola amigos. Hoy estoy en un alcornocal de costa en la provincia de Cádiz, concretamente en Tarifa, y he venido a buscar alguna llanega marrón: la Higrophorus persoonii.
Características y comparación con otras llanegas
La llanega más famosa es la Hygrophorus latitabundus, que es de ambiente calizo y mucho más invernal. Se da en zonas de montaña del este de Andalucía y, sobre todo, en el norte de España. Es muy apreciada para guisos en Cataluña, que es el único sitio de España donde se consume de forma habitual. En cambio, nuestra Higrophorus persoonii es una seta típica de los alcornocales costeros de Cádiz . Tiene una cutícula un poco gelatinosa o viscosa, como todos las llanegas, y es poco abundante. Esta especie es también comestible, aunque siendo sincero, yo la he probado y no es nada del otro mundo.
Un hallazgo invernal
Encontrarla en pleno diciembre es una señal de que el ciclo invernal de las setas en nuestros montes va por buen camino, a pesar de lo impredecible que puede ser la temporada, como ya comentamos en el artículo sobre los setales de costa. Como ya he dicho, no es la seta más interesante culinariamente hablando, pero ver su sombrero viscoso asomando entre la jara y el alcornoque, con el frío ya instalado, tiene su encanto. Es parte de la biodiversidad de nuestro invierno.
Así que, si en estas fechas te adentras por los alcornocales de la costa de Cádiz y ves una seta con el sombrero marrón y viscoso, piensa que probablemente estás ante la Higrophorus persoonii. ¿La has encontrado alguna vez? ¿Conoces otras setas invernales típicas de los alcornocales?
Un saludo.
