Entre las setas invernales de la provincia de Cádiz, recorriendo las zonas de alcornocal cuando ya aprietan los fríos habituales de estas fechas, se dejan ver algunas especies particulares. En pleno 26 de diciembre estuve por un alcornocal de costa, en la zona de Tarifa, buscando la llanega marrón, Hygrophorus personii. Es una seta poco abundante en nuestros montes y presenta esa cutícula mucilaginosa tan característica de los higróforos.
En la cocina
Está clasificada como comestible, aunque la verdad es que yo la he probado y no me parece nada del otro mundo. Se puede aprovechar si aparece, pero no tiene comparación con otras setas de invierno en los bosques isla de Cádiz que dan mejor resultado en la mesa.
La llanega más conocida
Dentro de este grupo, la más famosa es Hygrophorus latitabundus, propia de ambiente calizo y con un comportamiento bastante más invernal. Suele darse en zonas de montaña del este de Andalucía y sobre todo en el norte de España. Resulta muy apreciada para preparar guisos en Cataluña, prácticamente el único sitio del país donde existe una costumbre real de consumirla.
