La Russula amoenicolor es una seta termófila y otoñal que comparte hábitat y fechas con especies como la Amanita caesarea o el boleto negro. Por la provincia de Cádiz, hace ya cerca de un mes desde que cayó la primera lluvia fuerte, sin embargo, las setas que nos interesan no terminan de brotar. En las salidas recientes no se ha dejado ver ningún Boletus aereus y apenas dos o tres cesáreas contadas.
Abundante en alcornocales y quejigales
A media tarde, sobre las cinco y media en la Sierra de Algeciras, nada más poner el pie en el monte he encontrado diez o doce ejemplares de rúsula de golpe. Esta rúsula es abundante en la provincia de Cádiz y en los bosques de suelos ácidos de Andalucía. Micorriza con quejigo, alcornoque y encina (árboles característicos de estas sierras del sur).
La eclosión se produce habitualmente a los quince o veinte días después de las lluvias. Al soportar bastante bien el calor, suele asomar a comienzos del otoño y también durante el mes de mayo, siempre que la primavera venga húmeda y generosa en precipitaciones.
Olor a pescado y rasgos del sombrero
Tiene una particularidad muy llamativa en el campo: despide un olor característico que recuerda con claridad al pescado. El pie suele lucir tintes de color rosado, mientras que la cutícula del sombrero resulta muy variable. Se pueden ver ejemplares con tonos crema, blanquecinos, morados o un verde mezclado con rojizo, casi siempre con un aspecto desteñido.
Diferencias y nulo valor culinario
Algunas personas la confunden a simple vista con la Russula cyanoxantha, sobre todo cuando la cutícula presenta esa mezcla de tonos morados y verdosos tan parecida. Pese a esa semejanza estética, la Russula amoenicolor no es comestible. No se trata de una especie venenosa ni tóxica, pero no tiene ninguna calidad culinaria y no merece la pena llevarla a la cocina, nada que ver con preparar una buena Amanita caesarea.
