Hoy, 11 de octubre de 2025, me encuentro en la provincia de Cádiz, subiendo por una costa que ronda los 550 metros de altitud. He estado revisando un viejo alcornoque y un quejigo, buscando Boletus impolitus, y aunque he encontrado algunos ejemplares, la verdad es que estaban bastante feos. Pero esto me da pie para hablaros de esta especie tan interesante y que, curiosamente, suele ser bastante abundante por estas tierras.
¿Dónde encontrar el Boletus impolitus?
Esta es una especie que podríamos calificar de termófila, es decir, que le gusta el calor. Por eso es más frecuente encontrarla en el sur de España que en el norte. Si estáis por Andalucía, especialmente en Cádiz, tenéis bastantes posibilidades de toparos con ella.
Su hábitat preferido son los terrenos ácidos, y tiene una particularidad muy específica: solo micorriza árboles del género Quercus, especialmente alcornoques y quejigos. Así que si estáis buscando esta seta, dirigid vuestros pasos hacia alcornocales y zonas con estos árboles en suelos ácidos.
Características principales para identificarlo
Ahora bien, ¿cómo reconocer al Boletus impolitus? Hay varias claves que os pueden ayudar:
- Sombrero: Suele tener tonos ocres, marrones claros
- Poros: Amarillos, que no azulean al tacto
- Pie: Robustos, a veces con reticulaciones poco marcadas
- Carne: Blanca, que no cambia de color al corte
Pero hay una característica que es casi una seña de identidad: su olor y sabor ligeramente ácidos, que recuerdan un poco al limón.
¿Se puede comer el Boletus impolitus?
Esta es la pregunta del millón. Técnicamente, sí es comestible, no es tóxico. Pero os voy a ser sincero, no os la recomiendo para la cocina.
¿Por qué? Pues porque ese sabor y olor ácido que os comentaba no la hacen especialmente atractiva gastronómicamente hablando. No es una seta mala, pero desde mi punto de vista, hay otras especies de boletus mucho más interesantes para llevar a la sartén.
Si queréis preparar un plato realmente exquisito con boletus, os recomiendo que echéis un vistazo a nuestra receta de huevos con boletus aereus, uno de los mejores boletus comestibles.
Una curiosidad interesante
El Boletus impolitus tiene una particularidad que puede ser muy útil para los recolectores: suele ser contemporáneo al Boletus aereus, el famoso boleto negro. Esto significa que si encontráis uno, es muy probable que el otro ande cerca.
Conclusión
El Boletus impolitus es, sin duda, una seta interesante para conocer y identificar, especialmente si recorréis los alcornocales de Cádiz y otras zonas del sur de España. Aunque no sea la mejor opción culinaria, no dejéis de buscarlo para estudiarlo más de cerca.
¿Habéis encontrado alguna vez Boletus impolitus en vuestras salidas al campo? ¿Qué opináis de su sabor?
